Kategorie: Rezepte

SPIRALKNETER

Nachdem ich bereits seit einige Zeit erfolglos nach einem Spiralkneter gesucht  hatte (OK, was heißt erfolglos…also gefunden hatte ich schon welche aber diese waren entweder zu teuer (>600€), zu weit weg (>200Km) oder einfach nicht das, was ich gesucht hatte), tat sich endlich ein Fenster für mich auf 🙂 Auf der Geburtstagfeier meines Schwagers saßen…


RIPPCHEN

Als ich am Donnerstag beim Metzger frische Rippchen in der Theka sah, konnte ich nicht widerstehen. Kurzerhand wurden drei Stränge gekauft und zuhause in den Kühlschrank zwischengelagert. Am Sonntag nah ich die Rippchen und würzte diese nur mit Pfeffer, Salz, Paprika und etwas Öl. Im BBO bei 180° für 2 Stunden brutzeln lassen und fertig….


BBO: 100 PIZZEN

Heute war es dann soweit. Max war der glückliche und durfte sich die 100. Pizza reinziehen. Es war eine  Mix (Schinken, Salami, Champignons, Zwiebeln, Peperoni und Paprika). Wenn ich so zurückdenke, ist es schon der Wahnsinn: am 01.12.2017 wurde der Ofen nach dem Besuch des Annaberg Weihnachtsmarktes mit Norbert und Andrea eingeweiht… und heute -nur…


PULLED PORK: TEIL 3

Heute morgen wurde ich um 04:45 wach (wahrscheinlich weil ich doch etwas aufgeregt war) und schaute -soweit man das als schauen bezeichnen kann- zuerst auf das Handy um die Temperatur der Pulled Pork zu prüfen. Im Ofen waren geschmeidige 95° und die Kerntemperatur des Fleisch betrug 73°C. Da nur noch Glut vorhanden war wurde mit…


PULLED PORK: TEIL 2

Heute stand alles im Zeichen des ersten, also „unseres“ ersten Pulled Pork. Andrea hat den Ofen geschürt. Das war so geplant, aber sie hatte sich bei der Temperatur vertan. Sie ging davon aus, dass wir 180° benötigen.  Aber richtig wäre eine Temperatur zwischen 90° und 110° Jedenfalls blieb mir dadurch Zeit, den Grillrost (den ich…


ROTWEINKUCHEN a‘ la MICHAELA

Nachdem wir schon langer Zeit auf der Suche nach einem „Hammerartigenen“ Rezept für Rotweinkuchen waren, wurde meine Tochter in einem alten Rezeptbuch von der Oma fündig. Wir haben den Kuchen bereits unzählige Male gemacht und er kommt immer weider super an. Sei es in der Arbeit, auf Festen oder bei der Familie. Doch genug erzählt. …


BBO +7: 370° UND PULLED PORK: TEIL 1

Da unsere Hunde heute morgen so was von müde waren (laut unsere Hunde-Cam schiefen die tief und fest auf ihren Kissen unter dem Tisch in der Waschküche), beschlossen wir spontan auch nicht aufzustehen 😉 Einfach mal gammeln und ratschen…auch schön, wenn man sich die ganze Woche nur Minutenweise sieht. Jedenfalls um 8:30 holte ich vom…


Buns

Natürlich war der Schritt zum perfekten Burger nicht ohne die richtigen Brötchen (BUNS) zu schaffen. Nachdem das Internet ziemlich hartnäckig malträtiert, Google am Ende seiner Vorschläge war und mehrere Rezepte ausprobiert wurden, hat sich dieses herauskristallisiert.   Zutaten 200 ml Lauwarmes Wasser 1 Würfel Frischhefe 35 g Zucker 8 g Salz 80 g Flüssige Butter/Margarine…


Burger

Nach langem hin und her und unzähligen Versuchen den -für uns- perfekten Burger zu erschaffen, ist also hier das Rezept. Der Burger besteht aus 85% Rindfleisch und 15% Schweinefleisch. Dadurch hält er besser zusammen was uns am Grill sehr zugute kommt. Rezept für 8 Burger (a 180g) 1,2 Kg  Rinderhackfleisch 0,2 Kg Schweinehackfleisch 3 Teelöffel…


Dill-Gurken-Relish

Was zum Teufel ist ein Relish? Laut Wikipedia wird damit eine Würzsose bezeichnet und ist ein Oberbegriff für unterschiedliche, mehrheitlich süßsäuerliche, stückige bis sämige Pürees aus mariniertem Obst oder Gemüse. Sie werden traditionell zum Würzen in der Englischen Küche kalt verwendet. Zutaten 250 g  Salatgurke 1 Zwiebel 20 g  Ingwer ½ TL  gemahlene Kurkuma 2 TL …